饭店（商用）抽油烟机与家用产品有本质区别，需满足高强度连续运行、大风量排烟、高油脂分离、防火防爆、易清洁维护等专业要求。以下是2026年针对餐饮场景的选购指南：

🔥 一、饭店油烟机 vs 家用油烟机 核心差异

项目 家用油烟机 商用油烟机
风量 15–28 m³/min 3000–15000 m³/h（≈50–250 m³/min）
电机功率 150–300W 1.5–7.5kW（工业级铜线电机）
材质 不锈钢/烤漆 全不锈钢（304/201）、加厚钣金
运行时间 日均1–2小时 日均8–18小时连续运行
安全要求 基础3C认证 消防认证 + 防火阀 + 自动灭火接口
清洁方式 手动拆洗 可拆卸大油网 + 排污口 + 支持高压水枪冲洗

⚠️ 严禁用家用机替代商用机！
家用机在高温高湿高油环境下极易烧毁电机，且无防火设计，存在严重安全隐患。

🏆 二、商用油烟机主流类型及适用场景

1. 低空排放油烟净化一体机（推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐）

  • 特点：集“抽烟 + 净化 + 排放”于一体，无需高空管道，直接室内低空排放（符合环保新规）
  • 适用：商场内档口、写字楼食堂、临街小店、无专用烟道的店铺
  • 核心参数：
    • 风量：3000–8000 m³/h
    • 净化效率：≥90%（静电/UV光解复合技术）
    • 噪音：≤75dB（带消音棉）
  • 代表品牌：
    • 科蓝（KELAN）：静电式净化，维护成本低
    • 草木绿：UV+等离子复合净化，适合重油烟
    • 蔚蓝：模块化设计，支持在线清洗

2. 运水烟罩 + 净化机组（大型酒楼首选）

  • 特点：通过循环水幕吸附油烟，配合后端净化器，净化效率高达95%+
  • 适用：中大型酒楼、酒店厨房、中央厨房
  • 优势：防火性能好，自动清洗，适合猛火灶集中区域
  • 注意：需配套水箱、水泵、排水系统，安装复杂

3. 传统集烟罩 + 离心风机 + 净化器（经济型方案）

  • 特点：分体式设计，集烟罩+管道+室外风机+净化器
  • 适用：有独立烟道的老店改造、预算有限的小餐馆
  • 风险：管道易积油，需定期专业清洗（否则火灾隐患）

📊 三、关键选购参数（必须达标！）

参数 要求 说明
风量 ≥灶头总功率 × 2000 m³/h 例：3个12kW灶 = 72,000W → 需≥72 m³/min（4320 m³/h）
净化效率 ≥90%（静电式）
≥85%（UV/等离子）		 地方环保局验收硬性指标
电机 全铜线、IP55防护等级 防潮防油，支持24小时运行
材质 机身≥1.0mm不锈钢
油网≥0.8mm		 防锈耐腐蚀，寿命＞5年
安全配置 自动防火阀 + 温度传感器 + 灭火接口 消防检查必备

✅ 法规提醒：

  • 北上广深等城市已强制要求低空排放+在线监控
  • 净化设备需提供CMA检测报告和环保认证

💰 四、主流品牌推荐（按场景）

场景 推荐品牌 特点 预算参考
商场档口/小吃店 科蓝、蔚蓝 一体机，即装即用，免高空管道 8000–20000元
中型餐馆（3–6灶） 草木绿、天珑 静电净化，维护简单 15000–35000元
大型酒楼/酒店 运水烟罩系统（定制） 高效防火，自动清洗 5万–20万元+
预算有限老店 亿方、洁弗 分体式，性价比高 6000–15000元

⚠️ 五、避坑指南（血泪经验！）

  1. ❌ 别贪便宜买“杂牌一体机”
    → 很多小厂用二手电机+薄铁皮，3个月就漏油烧机。
  2. ❌ 忽视当地环保政策
    → 先咨询城管/环保局，确认允许哪种排放方式（高空 or 低空）。
  3. ❌ 只看风量不看静压
    → 管道长、弯头多时，静压不足会导致排烟不畅。
  4. ✅ 必须签维保合同
    → 商用机需每3–6个月专业清洗，选提供年度维保服务的品牌。
  5. ✅ 安装前做风道设计
    → 请厂家工程师现场勘测，避免“买了装不下”或“排烟倒灌”。

📌 终极建议

  • 新开店：直接上低空排放净化一体机（如科蓝、草木绿），省去管道审批麻烦。
  • 老店改造：若已有高空管道，可保留集烟罩，加装后端净化器。
  • 火锅/烧烤店：选大颗粒前置过滤+UV净化，应对高浓度油烟和异味。

💬 记住：
“商用油烟机不是消费品，而是生产工具” ——
宁愿多花30%买可靠品牌，也不要为省几千块赌上营业执照和安全！

建议联系3家本地供应商上门勘测报价，对比设备参数 + 安装方案 + 年度维保条款，再做决定。